Obsah

Strážci tradiční chuti i kvality

České pečivo a cukrářské výrobky mají ve světě skvělou pověst. Kdo by odolal křupavému rohlíku, nadýchané vánočce nebo poctivému větrníku? Za kvalitou a tradicí těchto dobrot však nestojí jen mistři svého řemesla, ale také organizace, která jim pomáhá udržet vysoký standard a bránit jejich zájmy – Svaz pekařů a cukrářů v České republice.

Hlídka nad řemeslem i kvalitou

Svaz pekařů a cukrářů je profesní organizací sdružující pekárny, cukrárny i jednotlivé mistry tohoto voňavého oboru. Jeho hlavním posláním je nejen podpora kvality a tradičních výrobních postupů, ale také zastupování českých pekařů a cukrářů na národní i evropské úrovni.

Co dělá svaz pro pekaře a cukráře?

Činnost svazu je rozmanitá a sahá od odborného vzdělávání až po legislativní jednání. Mezi jeho klíčové aktivity patří:

Ochrana českého pečiva – Svaz se zasazuje o zachování tradičních receptur a chráněných označení původu pro typické české výrobky.
Podpora kvality – Organizuje soutěže o nejlepší pečivo a cukrářské výrobky, čímž motivuje ke zlepšování kvality.
Vzdělávání a inovace – Pořádá semináře, školení a konference, kde odborníci sdílejí nové trendy a technologie.
Jednání s vládou a EU – Prosazuje férové podmínky pro české pekaře a cukráře v oblasti cen surovin, hygienických předpisů a podnikatelského prostředí.
Podpora spolupráce – Svaz zajišťuje podmínky pro setkávání profesních odborníků, pravidelnou výměnu a sdílení zkušeností a navazování nových kontaktů. Pořádá setkání s pekaři v regionech (projekt Pekaři tour) a poskytuje aktuální informace o oboru a trhu a získává zpětnou vazbu od lokálních výrobců.
Propagace řemesla – Svaz organizuje národní soutěž „CHLÉB ROKU“ a soutěže odborných dovedností o titul „PEKAŘ ROKU“ – junior. Dále pořádá akce spojené s výstavou dodavatelů, odborným seminářem či propagací pekařských a cukrářských výrobků, jako jsou Dny chleba Pardubice a Den českých pekařů a cukrářů České Budějovice.
Vydavatelská činnost – Svaz vydává měsíční oborový časopis PEKAŘ CUKRÁŘ, ročenku pekaře a cukráře, odborné technologické publikace, provozuje webové stránky a spravuje profily na sociálních sítích.
Podpora mladých odborníků – Svaz podporuje výchovu mladých potravinářských odborníků prostřednictvím Sekce škol, propaguje učňovské profese Pekař a Cukrář a usiluje o zvýšení atraktivity těchto profesí pro mládež.
Osvěta a popularizace – Svaz prohlubuje osvětu spotřebitelů v oblasti nových výživových a stravovacích trendů a propaguje výrobky vyráběné z tuzemských surovin a s použitím tradičních českých technologických postupů. V oblasti mediální popularizace pekařského a cukrářského řemesla působí aktivně prostřednictvím různých médií.

Výzvy dneška: ceny surovin a tlak řetězců

Pekaři a cukráři v Česku čelí řadě problémů – od rostoucích cen mouky, cukru a energií až po tlak supermarketových řetězců na co nejnižší cenu. Svaz se snaží bojovat za férové podmínky, aby se kvalita nevytratila na úkor lacinějších, ale méně chutných a poctivých alternativ.

Tradiční řemeslo s moderní tváří

Ačkoliv je pekařina staré řemeslo, moderní trendy, jako je zájem o zdravější pečivo nebo ekologické obaly, mění jeho tvář. Svaz pomáhá svým členům držet krok s těmito změnami, aniž by ztratili to nejcennější – poctivost, řemeslnou dovednost a jedinečnou chuť českého pečiva.

Chutná budoucnost

Svaz pekařů a cukrářů v České republice je garantem toho, že tradiční receptury, poctivé suroviny a láska k řemeslu přežijí i v rychle se měnícím světě. Díky němu se můžeme i nadále těšit z čerstvého chleba, voňavých koláčů a zákusků, které dělají naše dny sladšími.

Svaz pekařů a cukrářů v České republice je významné potravinářské profesní sdružení, které hájí zájmy a podporuje činnost firem působících v pekárenském a cukrárenském oboru. Svaz sdružuje 130 členů – pekárny a cukrárny, dodavatele strojního zařízení a technologií, surovin a služeb pro výrobce a potravinářské školy a učiliště. Svaz byl založen 6. února 1991.